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6、个蛋油酥皮旋转90°，黄酥

10、法和卷起，配料糖炒制均匀，个蛋混合油皮材料，黄酥白糖7g，法和

5、配料麦芽糖1.7g，个蛋用料。黄酥大火蒸15分钟，法和收口朝下，配料晾凉。个蛋每份15g。黄酥馅料擀成圆片，法和

油皮包裹油酥，至表面透明无液体，每份10g。油38g，加芝麻装饰。糖12g，再次擀开，

4、玉米淀粉8g，打匀，包裹蛋黄馅，分成10等份，多余备用。擀开成椭圆片，晾凉备用，蛋黄10颗。麻薯材料除黄油外混合均匀，包裹住麻薯蛋黄。油皮：高筋面粉84g，28分钟，馅料分成10份，油酥皮中间按扁两头对折擀成圆片，糖9g，料理机打成泥，绿豆浸泡1晚，烤箱预热200°。中层烤好后，均匀刷在蛋黄酥上，水35g；油酥：低筋面粉63g，卷起，松弛10分钟。混合油酥材料，

12、猪油28g，分成17g每份，松弛10分钟。

7、猪油32g；馅儿：干绿豆70g，黄油4g。

3、成球形，不够的话在加5-10分钟。data-v-3d9236d1>

1、蛋黄加几滴水，高压锅30分钟煮熟，

9、揉至出膜，烤箱200°，

11、盐0.7g，麻薯糯米粉28g，包裹住蛋黄（可在肉松中滚一圈），牛奶48g，分次油、麻薯擀成圆片，加黄油揉匀备用。分成10等份放入冰箱冷藏待用，

8、

2、晾凉至微温，焖5分钟开炉，麻薯分成10份，

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